又是一年寒冬季,在准格尔旗广袤的农村土地上,每到这个季节,家家户户便陆续开始杀猪宰羊储备冬粮。杀一头猪,烩一锅杀猪菜,邀请亲朋好友、左邻右舍,喝上两盅小酒,品一品杀猪烩菜,是农村祖祖辈辈传下来的习俗,回老家吃杀猪菜也成为准格尔人春节前体验农家生活、感受乡土情怀翘首期盼的事情。

一大清早,准格尔旗薛家湾镇巴润哈岱村村民贺贵恒家中格外热闹,这一天是贺贵恒家杀猪的日子。为了让亲朋好友吃上美味的杀猪菜,他们一家人一大早便开始忙碌起来。劈柴、打碳、生火,剥蒜、削土豆、切酸菜。等到猪被宰杀、刮洗干净以后,再将新鲜的猪肉进行切块儿、下锅,大家分工有序,有条不紊地忙碌着。

槽头肉下锅后,翻滚的油锅滋啦作响,浓浓的肉香味扑鼻而来。晌午时分,亲朋好友纷至沓来,香喷喷的杀猪菜也被端到了餐桌上,贺贵恒热情地招呼着远道而来的亲朋好友和左邻右舍的乡亲们。大家围坐在一起,品尝着地道的农家杀猪菜,唠着家常。

现如今,人们的生活越来越富裕,餐桌也越来越丰盛。但对于勤劳朴实、热情好客的准格尔人来说,一锅杀猪菜不只是味蕾的满足,同时也是情感的交流和文化的延续,更是村民对来年的期待和对美好生活的向往。

记者:孙怡敏  通讯员:侯瑞