进入冬季,随着气温逐渐走低,人们对美食的欲望也愈发强烈。在准格尔旗,刚出锅热气腾腾的大肚饺子,你来我往走亲访友的杀猪菜,以“山羯羊”而文明的跑坡炖羊肉,一道道传统地道的美食已然成为了冬季里的特色名片,人们在满足味蕾、抵御严寒的同时,传承家乡的文化,感受浓浓的“乡情”。

在兴隆街道王青塔村养殖大户贾存计的家里,村民们三五个人围着猪圈忙活起来,不一会儿一头200多斤的当年猪就被宰杀脱毛、分割完成,厨房里,女主人将新鲜的槽头肉切块下锅,伴随着滋啦冒油的翻滚声,地道的本地猪肉香,馋得人直流口水,待所有人都干完了活,邻里乡亲围坐在一起,端上一碗碗热气腾腾的杀猪菜,大家畅谈丰收喜悦、趣事家常,一年的辛劳与疲惫瞬间被遗忘,这也是养殖大户贾存计一年中最放松的时候。“今年是第三次请大家吃,尤其城里的娃娃们对杀猪菜比较稀罕,我们聚一聚,为了红火热闹,猪肉顺便也卖了,每年的收益还不错。”贾存计说。

在沙圪堵镇居民赵埃叶老人家里,只见她动作娴熟,一手拿起饺子皮,一手填馅,双手合拢一捏,一个个小巧、饱满的饺子就包好了。每年入冬以后,老人便经常张罗着给全家包饺子吃,所谓吃饺子不冻耳朵,也是冬天必吃的一道美食。“年年我们冬至就吃饺子,我6点起来,开始就做上了,和面、剁馅儿赶中午就包好。儿子女儿都回来了,给他们包着吃一顿饺子,吃饺子不冻耳朵。”

现如今,随着生活条件越来越好,人们对于生活品质的追求也越来越高,但大家依然留恋这份冬日里的特色美味,他已然成为了一种文化基因渗透于准格尔人的精神世界当中,离乡的孩子无论在哪里都可以从一碗热气腾腾的家乡菜中抵御寒冷,感受来自家乡的温暖、祝福。

记者:郝慧洁

通讯员:崔凯黄晨王丽